パオコーヒーブログ

米フロリダアルツハイマー病研究センターと埼玉医科大学の共同でアルツハイマー病を発症したモデルマウスでカフェインとの関係を調べ、７月、米医学誌に成果が掲載されました。

人間だとコーヒーで１日５杯に相当する量のカフェインを水に混ぜて約一ヶ月摂取させ、迷路で正しい場所にたどり着くことができるかという実験をしたところ、カフェインを摂取したアルツハイマー病のマウスは正常なマウスと同じくらいの頻度で到達、カフェインを摂取しなかったアルツハイマー病のマウスよりも間違う回数が半分だったとのこと。

また、アルツハイマーの発症と大きく関係するアミロイドβというたんぱく質の脳内の蓄積を調べたところ、カフェインを摂取しているマウスは摂取していないマウスに比べて蓄積量が４０％程度抑制されていることもわかりました。

あくまでも今回の成果はマウスを使った実験のため、同じことが人間にも必ずあてはまるというわけではありませんが、この実験を補うような論文が海外で多数発表されているとのこと。

「コーヒーは漢方薬とよく似ている」

コーヒーには、カフェインの他にも体によいとされる複数の物質が含まれており、それらの総合的な作用でがんや糖尿病の予防、アルツハイマー病発症抑制といった効果が出ているとみられます。

カフェイン以外の物質としてまずあげるのが「クロロゲン酸」ポリフェノールの一種で、コーヒーの色や苦み、香りのもととなっている物質です。

老化を防ぐ抗酸化作用があり、糖吸収の抑制や動脈硬化の予防に効果があるとされ糖尿病やがんの予防効果の根拠とされる物質。

悪玉コレステロール値を下げる効果があるとされるニコチン酸。この元となるトリゴネリンという物質もコーヒーに含まれていますが脳神経細胞を成長させる作用があるといわれるため、認知症の予防に何らかの作用をしているのではないかとみられています。


新聞から抜粋させていただきました。


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豊かな自然を守り続けるエルサルバドルのサンホセ農園から、
後味が心地よいスペシャルティコーヒーが届きました♪

オットー・サルバドル・カルカモ氏が所有するこのサンホセ農園は、海抜1500mを越え、アウアウチャパン県のカントン、タパクン地区に位置しています。周囲は山に囲まれ、希少な動植物が農園内に生息し、豊かな自然を有しています。

ここでは年間3000mmの降雨があり、「インガ」というシェイドツリーの下でブルボン種が栽培されています。農園経営はオーナーの家族によって行われており、30年間にわたって彼らは労働者の子や孫に教育の機会を提供し、農協からのメディカルサービスも受けています。

サンホセ農園から5年間レインフォレスト・アライアンスの認証を受け、現在はオーガニック認証への参画を考慮しています。



カルカモさん、グッジョブ＾＾b

【レインフォレスト・アライアンスとは…】
レインフォレスト・アライアンス認証マークは、森林が保護され、河川、土壌、野生生物が保全され、労働者がきちんと待遇され、適正な賃金を支払われ、適切な設備が整えられ、教育や医療が受けられる農園で栽培されたコーヒーであることを保証しています。


爽やかな酸味とパリっとしたほのかな苦みで、後味の気持ちいい飲み口。芳しい華やかな香りは、ちょっと贅沢な食後の一杯にもオススメです。


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「数量限定スペシャルティコーヒー・エルサルバドル・サン・ホセ」


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付属のマグに直接ドリップ♪
自分専用のコンパクトコーヒーメーカー登場！

本格的なカリタの三ツ穴式ドリップコーヒーを気軽に味わえるデイリー コーヒーメーカー♪

面倒な朝でも１杯専用なら手軽で便利。カップに直接ドリップするから、おいしさを逃さず淹れたてを楽しめます。
付属のマグ以外にも、サイズが合えばお気に入りのカップを使用することもできます。
自動電源オフ機能付きで安心・安全。


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「カリタ・1杯用コーヒーメーカーTS-101」


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シンプルに、おいしく。
定番ペーパーフィルターでお手軽。

「別に余計な機能はいらないの、ただおいしいコーヒーが飲めれば」

そんなコーヒー好きの皆様に、シンプルさを追求したお手軽コーヒーメーカーできました。

お買い得価格だからって、味に問題があるわけじゃありません。カリタ式の三つ穴ドリッパー採用、ペーパーフィルターで雑味のないクリアなコーヒーをお楽しみ頂けます。

２〜５杯用と、サイズもお手頃。
自分や家族だけなら２〜３杯、お客様をちょっとおもてなしする時は、たっぷり５杯。
作ったらすぐに飲みきれるくらいがちょうどいいです。


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「カリタ・家庭用コーヒーメーカーEC-650」


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形状記憶合金でおいしさを作りだし、ステンレスポットが入れ立ての味と香りを長時間逃さない。
コーヒー本来の美味しさを長時間大切にしたい喫茶店やオフィスコーヒーサービスに最適な業務用コーヒーメーカーが登場です。

業務用コーヒーマシンで0.7リットル以上のコーヒーを作るとき、抽出時間が長くなればなるほど、様々な成分がコーヒーの中に多く出てしまい、風味を損ないがちです。
そこで抽出時間を短くするため、抽出弁に形状記憶合金を採用し、短時間抽出を実現。コーヒー豆が持つ本来の美味しさだけを引き出します。
さらに、専用の液晶サーモデカンタ1.8リットルへダイレクトに抽出することで、その美味しさを長時間保つようになりました。

多人数や繁忙時にも余裕の抽出能力。
最大12カップを約10分間隔で繰り返し抽出が可能。複数の液晶サーモデカンタKTD-18を用意しておけば、手間も省けます。

使いやすさも安全設計も美味しさの秘密。
「つい、うっかり」を防ぐ空だき防止装置や給水口はゴミや虫などの侵入を防ぐ給水口フィルター付きです。水位 パネル付き。

冷たくておいしいアイスコーヒーもOK♪
専用デカンターはステンレス製だから氷を直接入れて抽出可能。クリアーなアイスコーヒーが手早くでき上がり、冷たさが長持ちします。


煮詰まらない♪丈夫な液晶サーモデカンタ搭載。
直接抽出されたコーヒーが入るので、煮詰まり感のない、入れ立ての香りとコクが長時間楽しめます。専用サーモデカンタ内を湯煎して温めておくと、より効果的です。


専用デカンタの液晶には残量 と温度が表示され、一目で品質管理ができます。常に飲み頃をキープして、無駄 のないコーヒーサービスが可能になります。


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「カリタ・業務用コーヒーメーカーET-550TD」


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